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从来不打粉，遵从最古老的和传统的熬制法则：一浸二泡三熬化
药店总是把阿胶打成粉直接熬甚至让您直接冲服，这样真的好吗？且不说口感不说吸收，“黄酒泡阿胶”可是我们千百年来流传至今的传统古方。黄酒本身有通血脉活血养血的功效，而且还能够滋润皮肤。《本草纲目》里有六十多种药酒都是用黄酒浸泡的。阿胶在黄酒中更容易软化，浸泡二十四小时以上的阿胶，借助酒之醇香把本身的异味完全除去，又有防腐功能，还能使阿胶易于消化吸收，最大程度发挥功效，这些道理药师们都懂，可是药店还是会给您机器打粉，也许她们心里也在挣扎，传统工序虽好，无奈臣妾做不到啊
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你还在药房熬阿胶糕吗？很多人会有拿阿胶块去药房熬的习惯，总觉得是看着熬的，放心。其实不然。第一，药房是不可能给你泡24小时后再熬而是直接打粉，打粉半个小时就可以熬好，没有经过黄酒充分烊化药效难以最大化的发挥；第二，打粉熬存在一个问题就是很难凝固，如果要使膏成型，势必会添加固化剂之类的东西。这些都是在你走之后发生的事情，你是不可能亲眼看见的。我家的阿胶糕全部靠自然凝固，小火慢熬，既发挥出阿胶的最佳效果又健康可口。全程都可以视频监督。说了这些，你还要请药店代熬吗？
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科普：真阿胶质硬而脆，一掰就断，断面处十分光亮～所以咱家阿胶都是直接拍成块，黄酒泡完就能熬～而有些所谓的阿胶必须要打粉才能熬，是为什么呢～因为它泡不化呗～
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-5 00:00:00
