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春茶结束，对大滇来说是新的挑战，春尾茶、夏茶接踵而至，这些茶的处理，同样是降低成本的关键。
做全产业链的痛苦之处在于，有效降低了茶叶的总体成本，但是一年四季下来，总有一些茶不那么适合制作普洱，为这些茶找出路，我们一直在探索。
根据云南大叶种茶多酚含量高的基本特性，对于半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶都是最适合的原料之一。我一直在研究红茶、岩茶、白茶工艺应用在云南大叶种的鲜叶上，这些年少量制作的古树红茶即是一些例子。而今年，我把目光转向了白茶。
白茶的性格温和，显然不适宜用白茶，耐泡度强于小叶种，这个是第一个特点。
第二个特点，复合萎凋。室内+阳光的复合萎凋方式，使得茶叶香气更浓，内含物质保存更加完整。
第三个特点，是日晒干燥而成。日晒干燥，保证了未来的转化空间。
由于采摘方式为一芽二叶和一芽三叶，故大滇评级为寿眉级。建议茶友和福鼎、政和白茶同年份同级别白茶加以比较。
白茶的行话说，一年茶，三年药，七年宝，我也想验证一下有没有道理，故制作此批茶。
大滇第一次制作白茶，用料属于春尾茶，更多意义在于推广品牌和消耗鲜叶，收回一些承包的成本，且本年度普洱行情较低使得茶山成本较低，故本次产品定位极低，仅供茶友学习。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-8 00:00:00
