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茶树经过秋、冬季节的漫长修养，积累了较多的营养物质，春季茶树所积累的营养物质随着芽叶的萌发，转化为茶叶的内含物质，使得春茶内含物质充足;加之春节气温低，病虫害几率小，所以春茶被认为是一年中茶叶品质最佳的。而春茶并非短期一次性采摘结束，按照采摘先后可分为头春茶、二春茶、晚春茶，按照节气的变化通常可分为社前茶、明前茶、雨前茶。
社前茶：指立春之后，春社之前所采摘的茶叶。一部分茶友和地区也将社前茶称为早春茶，这时候的茶最为细嫩。春社的时间一般为立春之后的第五个戊日，约在春分前后。对应2018年来说，今年2月4号是立春，推算可知3月17号是春社，所以在2月4号到3月17号之间，所采摘的茶都可成为社前茶。
明前茶：指春社之后，清明节之前所采摘的茶。明前茶又称火前茶，清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》曰：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，其意为：清明前过早采摘的茶太嫩，清明之后采摘的又太老，唯有在清明前一日采摘的品质最佳。清明节前气温较低，茶树受病虫害侵扰少，且芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，被称为茶中佳品。但气温低茶树生长较慢，能够采摘的茶叶不多，因而又有“明前茶，贵如金”之说。对应2018年来说，今年清明节是4月5号，所以在3月18到4月5号之间的茶就是明前茶。
雨前茶：指清明之后，谷雨节气之前所采摘的茶叶。对应2018年来说，今年谷雨是4月20日，也就是说在4月6号到4月20号之间所采摘的茶，就是雨前茶。雨前茶虽不如明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾之所以在其《茶疏》说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”就是因此。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-8 00:00:00
