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我插队的地方是连绵起伏的大别山区，那里平均海拔在八百米左右，气候湿润，温差大，常年雾气环绕，适合种植茶叶。常言道：“靠水吃水、靠山吃山”，生产队就在山坡上开辟了将近十来亩茶园，种上了茶树。
每年谷雨清明前后，就是最繁忙的采茶季节了。姑娘、妇女们每天一早就来到茶园里，腰上系着箩筐，双手如同奋飞的蝴蝶一样，上下左右飞快地采摘茶叶。到了中午吃饭时，每人采摘的茶叶过称后记账，晚上收工时也是如此。队里的男劳力们负责制茶，然后再将制好的茶叶挑到公社茶叶收购站去交售。
队里把一间仓库作为制茶的车间，将采来的茶叶装入木制的揉茶机里，然后两边各站一个人，推着木把来回作圆形旋转，这样就进行反复揉制。待揉成团出了汁水后，再放在竹篓上面，而下面则用炭火来回翻动进行烘烤，也就是杀青了就成了初级绿茶，也俗称叫毛茶，待凉后再装好包送往公社茶叶收购站去。收购来的茶叶到了县里茶厂，再进行筛选、分级、烘培等多道工序后，最后就成为商品茶叶，进行出售。
茶叶烘烤是一门技术，掌握好火候及烘烤时间是保证茶叶品质的关键了。火大了、时间长了，茶叶就会烘烤老了；反之，则太嫩了。所以必须要有经验的人来担当茶叶烘烤工艺了。他们一般都参加过公社组织的制茶学习班，都掌握了一定的绿茶制作的技术与知识了。有时采来的茶叶多时，为了要及时把刚采摘的茶叶进行揉制、烘烤，使其保持新鲜品质能够买上好价钱。所以往往是要连夜制作，轮番上阵，息人不息机，使人感到十分的疲劳。
谷雨清明前后，春回大地，桃红柳绿，也是春雨绵绵的时节了。为了不误时节，就是雨天也要去茶园进行采摘，人们头戴斗笠，身披蓑衣，忙着采茶。回来后必须将潮湿的茶叶先凉干后，再揉制。
我也参加了茶叶的制作工作。一边劳动，一边也向制茶的老师傅、老乡们学习制茶的工艺和技术。原本只会喝茶，却不懂其制茶的过程和技术，通过老乡们手把手的传教，我也逐渐地掌握了一些制作绿茶的技术了。原来，队里前几年是一直是制作红茶的，由于品质好，就出口到国外去的。听说后来，不知是什么原因，就改为制作绿茶了。当然，这两者制作的方法和工艺是不同的。 当你一踏进制茶的仓库里，就有一股茶叶特有的清香味就会迎面扑来，沁人肺腑，令人陶醉。望着透明杯里开水冲泡后袅袅上升的茶叶以及飘逸充满清香的热气，尤其是再喝上一口那清香、那甘醇、那碧绿的色、香、味俱全的茶，那可真是莫大的享受了，回味无穷啊。有人说，酒喝多了会醉的。同样，茶喝多了也会醉的。真的，尤其是这样的好茶，如果太浓了一喝就会醉的。原来我并没有喝茶的习惯的。自从到了茶乡后，就慢慢地养成了喝茶的习惯了，以至，每天一早就要烧水泡茶喝，这似乎已成为了每天必做的事情了。而且现在只要看一看，闻一闻茶叶就能够知道这茶叶的优劣好坏了。茶树只有经过了春雨、夏热、秋霜、冬雪的四季才能生长出嫩叶来；也只有经过采摘、揉制、杀青、烘培……，才能制成好茶来。人生也同样如此，只有在艰苦中磨练、在困难中成长，才能成为栋梁之材，有用之材。也只有这样的人生才是充实的、有意义，才能令人回味无穷。“自古英雄多磨难，从来纨绔少伟男”，也就是这个道理了。如今，将近半个世纪过去了，而且我也早就离开了小山村了。然而，喝茶的习惯至今仍然一直保持着。每当手捧着茶杯喝着茶时，自然就会想起那段曾经在小山村里制作茶叶的情景来，就像发生在昨天一样，历历在目。那清香扑鼻茶香味，也好像又一次闻到了似的，久久弥香而不散……。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-8 00:00:00
