|
|
古今的茶人都谙知只有到市井的茶馆里，才能把这事打磨好，于是便有了“泡茶馆“、“孵茶馆“、“坐茶馆“。其实，“泡“、“孵“或“坐“的意思，都是慢悠悠的一种过程，在这个过程里，让茶水把心情充分舒缓开来，让时间不知不觉地流过去，直到心满意足。这样一种浸泡在茶水里打发生命过程的浪漫，可能是一种最好的消遣和享受，于是，古往今来茶客们的泡茶馆，成了一道绵延不绝的风景。
长知识
【品茶之三品三回】三品是品茶三字经中比较重要的一个过程，品茶叶加工过程的晒味、品茶汤流动的滋味和品茶汤下咽的韵味。所谓的品茶三回，所指的就是三个品茶回味，回味茶汤触碰到舌根的甘甜、回味齿颊留香的醇美、回味下咽喉底的清爽。
茶要细细品啜。
头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
【贵族茶道】贵族茶道是中国茶道流派之一。由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情背理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮州工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。贵族茶道强调茶与水并重。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，才被列为贡品。首先卒用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国封建社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位“，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。
【红茶香气术语】1.鲜甜：鲜爽带甜感。也适用于滋味。2.高甜：高而带甜感。3.焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。4.甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。5.高锐：香气鲜锐，高而持久。6.果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。7.麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
（责任编辑：网络） |
|
发表于 2020-8-8 00:00:00
