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海蜇是那个白白软软的，像伞一样的海洋生物，俗称水母，说到水母就比较熟悉了，海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色，质脆而韧，清凉爽口，在夏天的时候来一盘，真是极好的。
那么我们新买回来的海蜇应该怎么处理也是讲究的。
1、把袋装的海蛰皮放到清水里浸泡，假如是袋装即食的泡一个小时就可以了。假如不是就要泡的久一些，一般要一天的时间。
2、泡好的海蛰以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽，5公分长左右的丝，然后再放到清水里洗洗。
3、预备一小盆60度左右的热水，以手能放进去但接着不得不缩回来为好，把海蛰丝放进去，这时海蛰丝会缩小，假如看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水，切记。
4、配菜比较好的是黄瓜或者青椒、黄瓜，切成丝（比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点）放到小盆里，然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面，再切1-2棵香菜成末（最好用香菜的芯~）放到海蛰丝上。青椒（辣的）切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜。
5、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末，假如是配黄瓜，你就要加上蒜泥（要保证有辣味），然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖，一些好醋。（醋要多点），而且放的顺序不要乱了。
这里特别注意一下，海蜇丝不能有开水烫会融化的！直接有冷水泡几个小时搓搓就好了，用热水烫过以后就不爽口了。海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，而且味道鲜美爽口，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，再没有涩味。
海蜇营养丰富，有清热解毒，化痰软坚、降压消肿，多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤，特别在口感上也是很棒的，夏天的时候，在家制作一盘凉拌海蜇丝，老少皆宜，赶快学起来，为家人做上一道美味佳肴。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-8 00:00:00
