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我们生活中每天食用的醋也是分为很多种类的，常见的是有米醋、陈醋、白醋、香醋等等，这里面米醋和陈醋是最容易混淆的，这是两种不同的食用醋，是需要很好的了解区别的，这样才能够更好的应用，下面就是来看看看两者的区别吧。
米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中，比较出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味 。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用于做凉拌。
陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋，被人们称为“天下第一醋”。
所以，米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购，不要轻易混淆哦。
米醋和陈醋都是属于食醋，它们各有千秋，不能单纯地判断哪个好与不好。只要用对了地方，两种食醋都好。
米醋的颜色是透明的红色，常常是与白糖、白醋等调味品来调制出酸甜的酱料的，适合用于凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼里面。还有，在熬制骨头汤的时候，也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来，被人体更容易吸收。
陈醋的颜色是黑褐色的，经过长时间的发酵，味道是会更加的浓郁芳香。相比起米醋来说，它的颜色是会更加的深的，味道是会更加的酸重的。因此，它常常用在有这个方面需要的菜品中。比如常见的有：酸辣汤、醋烧鲶鱼等等，也可以用来直接当做酱料，蘸饺子、包子都合适。
以上就是为大家介绍的一些关于米醋和陈醋的区别了，相信大家在看完上面的介绍后，也是很好的知道了，大家一定是要区分开了，两者的不同用法，不要在制作菜肴的时候适宜错了，是会影响我们食用的口感和味道的。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-8 00:00:00
