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柳州螺蛳粉——这款发源于上世纪七八十年月柳州夜市的风味小吃,此刻已经摇身一变,成了近两年风靡全国的网红美食!自带热搜体质,年头全网断货,堪称2020流量明星的它,已酿成浩瀚大江南北吃货的心头好。
一碗煮熟出锅的螺蛳粉,不需凑近,难以名状的酸臭味儿便扑面而来,让爱它的人早已迷得七荤八素,欲罢不能。浇上了红油的细长柔韧的米粉,金黄又酥脆的炸腐竹盖上,配上黄花菜、酸豆角、木耳丝、花生米,再配上本身喜欢的浇头。不大的一碗螺蛳粉,包纳万物。
那么,到底是什么配料才成绩了一碗正宗又好吃的柳州螺蛳粉呢?让身为资深嗦粉大队队员的小编为你一一揭秘。
并不是越臭就越好的酸笋
先说主角,螺蛳粉团队里的C位自然是酸笋,它是螺蛳粉“味儿”的来历。闻着臭,吃着香! 酸笋带有的奇特气味,赋予了螺蛳粉富厚的口感,真正尝过的人方知其妙处!
据我柳州的同学说,柳州当地的螺蛳粉,虽然是有臭味的,可是并不冲鼻。划重点:酸笋并不是越臭越好的。酸笋是柳州周围农村的土法发酵而成的,用广西特有的赤竹笋可能麻竹笋,泡进瓦坛子里,加上山泉水,密封自然发酵。出坛子的时候,笋子还保有自身的一点儿清香呢,这些虽然是我来自柳州的大学伴侣给我科普的。
这个拉我入坑的集美,一直致力于发明好吃的新品牌,除了全网大火的好欢螺,李子柒,她最近给我安利一款她的心头爱--螺四娘,说是让在外地事情的她尝出了老家的味道,我试了下确实配料包很足,酸笋不臭,汤料也很鲜美。对比之下简直有的品牌确实臭气有点点冲鼻,小同伴们可以按照本身的偏好来选择～
酸、辣、鲜、爽、烫的汤底
正宗的柳州螺蛳粉汤底,是猪骨和辣椒、八角、草果、小茴香、肉桂、紫苏等十来种香料,虽然,尚有爆炒后的螺蛳肉,一起经心熬制的,螺蛳肉选用的是内地的石螺,味道鲜甜,需要多费点时间除腥味。内地人熬制的汤底,光华鲜润、口感醇厚,香而不腻,让人回味无穷。差异店家的佐料和配比自然是有所差异的,半斤八两。
好比热门的好欢螺螺蛳粉,它的汤料略带点甜味,内里尚有五六颗螺蛳肉,吃起来很香!辣油也可以按照本身的口胃添加。螺四娘的汤包打开能闻到淡淡的骨香,尝起来也是大骨头汤炖出来的味道,出格是经心处理惩罚了石螺的腥味,留下了鲜醇味,配上辛香的辣油,瞬间勾起了我的食欲。
细白嫩长的广西米粉
广西人爱吃米粉是出了名的,凭据形状可以分为圆粉和切粉,隧道的螺蛳粉选用的是上好的早籼米制造的圆粉。粉需要先在冷水中泡发,选用陈米制成的米粉往往更为爽口弹牙。一碗鲜味的螺蛳粉,粉的软硬和粗细都得适中,先将米粉煮熟后可用冷水过一遍,更能保存住粉的劲道。
八门五花随兴搭配的各类配菜
螺蛳粉的配料,除了经典的酸笋,尚有花生米、腐竹皮、酸豆角、木耳丝、黄花菜丝、青菜、鹌鹑蛋、豆腐泡、鸭掌、卤味……一大串名字的背后,是螺蛳粉加料这一特色。“麻雀虽小,五脏俱全”。
小我私家不浮夸的说吃过的袋装螺蛳粉品牌差不多有30~40种,从全网知名到柳州人推荐的隧道品牌,总结下来照旧有一些心得的。螺霸王内里的两颗鹌鹑蛋是亮点,李子柒的花生腐竹包量很是实在,好欢螺的加辣加臭版本里配菜分量更足。螺四娘螺蛳粉的酸笋和汤底跟我曾经在柳州陌头吃到的相差无几,独占的木耳、酸豆角和萝卜干也长短常爽口。在加班时候煮一碗螺蛳粉,加上本身的喜欢的青菜,均衡了螺蛳粉的辣与油,鲜味之余更添康健营养。
酸笋、汤底、米粉和各式百般的配菜,集齐了臭、鲜、辣、香、酸俱全的隧道柳州螺蛳粉。没有人可以匹敌一碗螺蛳粉的魅力!此刻各人也相识了怎么才算是一碗隧道的柳州螺蛳粉,每周都要吃一碗螺蛳粉、入坑四年的嗦粉队成员向您倾心安利这种美好食物,但愿我们互相“臭味相投”,各人对螺蛳粉有什么想进一步相识的可能有啥想推荐分享的,可以插手嗦粉大队与我一起交换～，seO-6.com
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-9 00:00:00
