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普洱茶人工熟化需要“尿素”么?

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发表于 2020-8-10 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
普洱茶人工熟化需要“尿素”么?答案:NO。

  

  在解析这个问题之前,先了解下为什么要催熟普洱茶(行业词汇“陈化”)。普洱生茶,苦涩度较高,滋味不够圆融,而存放了十几年的普洱茶,醇厚顺滑。这种陈化带来的新的口感特点,也逐渐形成了自己的消费群体。十几年太长了,人们就开始通过工艺缩短等待的时间,也就形成了普洱茶的“人为催熟”。

  

  普洱茶的熟化过程,分两个阶段:一是人工“渥堆”发酵,简单来讲就是将普洱生茶变成熟茶的过程,二是后期陈化,即成品茶在存放时中内质转化的过程。

  

  那么,普洱熟茶催熟的这两个阶段会不会需要尿素呢?

  

  人工渥堆发酵,即湿热发酵过程,将普洱毛茶加水(注意是加水哦~),茶叶潮湿了后堆在一起自然发酵,当然其中温湿度的控制是很复杂的。

  

  后期陈化,是提供最标准的储存环境,让茶叶自然陈化的过程。在这期间唯一需要控制的只有仓储条件,例如温湿度,仓库通风,避免异味源,但绝对不会添加任何外源物质。

  

  通过名称解释,可以发现普洱茶催熟都是通过温湿度控制解决的,唯一添加的东西就是“水”,完全用不到“尿素”。

  

  而云南农大普洱茶专家周红杰教授,也认为:“正常普洱加工中是不可能添加尿素的,而且目前在云南(普洱茶的原产地)没有发现任何普洱茶加尿素问题。“

  

  那是不是假冒茶就有呢?是不是普洱茶从云南运到珠海后就有了呢?小编觉得普洱茶作假肯定是有的,但作假也要考虑成本啊,尿素也是要钱的。新闻中提到普洱茶加尿素后,要放两年让尿素味散了后才能出售。那么这到底是加速催熟呢还是在延后?



(责任编辑:网络)
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