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对 普洱茶而言，仓储是普洱茶加工的关键一环，它已不仅仅是贮藏，而且是为向好的陈化发醉方向转变的重要步骤。因此忽样仓储和选择仓储空间就十分重要。现代普洱茶争议最多的也便是仓储空间的干仓（干燥清洁的仓储）和湿仓（潮湿高温的仓储）。
干仓要求：环境良好，湿度、温度适宜，干燥通风，无杂、异味，光线适宜。
湿仓要求：高温高湿，以加速陈化。
贮藏方式与普洱茶品质的关系很大。目前一些厂商从销售角度出发对成品茶进行了再处理，形成了市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的鱼婴环节就是在仓储上增大湿度、提高温度，营造自然徽生物适生环凌以作用于普洱茶。
按其水分加入皿和作用时间长短可分为重度湿仓 普洱茶，中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。这种处理最大的特点就仿老茶的做法消除苦涩味，老茶贮放的结果是苦涩味明显降低，这就是普洱茶中多酚类物质的敏化、降解或聚合的结果。尤其是醋型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。有关研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅为8.98%。
普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。科学保留下来的老茶，最甫深厚的文化底蕴。湿仓茶也有一定的市场，普洱湿仓茶流行的原因关键在两个方面：一是不少消费者欲寻求口感刺激性弱的老茶风格，二是经营普洱茶的商家根据市场要求改变产品特性的结果。
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（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
