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傈僳族,主要聚居于云南省的怒江一带,散居于云南省的丽江、大理、德宏、楚雄、迪庆等地,是一个质朴而又十分好客的民族,喝油盐茶是傈僳族广为流传而又十分古老的饮茶方法。
油盐茶制作方法奇特,首先将小土陶罐在火塘(坑)上烘热,然后在雄内放人适世茶叶,在火塘上不断翻滚,使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄,并发出焦糖香时,再加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸3分钟左右,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。油盐茶因在茶汤制作过程中,加入了食油和盐,所以,喝起来“香喷喷,油滋滋,咸兮兮,既有茶的浓醇,又有鲜的回味!”
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