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岱宗夫如何？齐鲁青未了。
造化钟神秀，阴阳割昏晓。
荡胸生层云，决眦入归鸟。
会当凌绝顶，一览众山小。
杜甫的这首《望岳》，写出了雄奇巍峨，傲视天下众岳的泰山神奇和秀美的自然风光。
【出世】
云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶（散茶），此毛茶一茶四用：要么拿去做滇青绿茶，要么拿去发酵制作熟茶，要么压制成的紧压茶，要么直接当成品茶来品饮。后两种用途便是我们现在称之的生茶。
【身份】
自从熟茶工艺发明以来，便有了与它相伴相生的另一种茶。
尽管茶界很多权威机构和资深专家并不认可它的身份，甚至不愿授予它一个合法的称谓，要么叫它晒青毛茶，要么直接叫晒青绿茶。
但时至今日，它已经顽强存活下来，而且越活越好，拥护和喜爱它的人也越来越多，这些接受和认可它的人们都管它叫“生茶”
【打击】
自从有了生茶这一名字，便一直备受非议和打击，仿佛由于出生不好，身份不正而不配拥有“生茶”这一称谓。也许是它太过叛逆，不符合传统六大茶类的严格划分和专家们精心制定的普洱茶国标。
当然，爱挑刺的专家们还对它的滋味口感和保健功能口诛笔伐：“香气不好，不如去喝绿茶”，“多酚类物质含量偏高，对身体刺激性大，最好别喝或者少喝”、“里头藏着一把刀，长期喝肝脏受不了”、“我一喝这种茶肚子就疼”…
事实却打了专家们的脸：喝生茶的人越来越多了！
【小强】
虽然面临多方打击，生茶依旧我行我素，除了传统压制的砖茶、饼茶和沱茶，云南各大茶区山头茶的晒青毛茶散料状生茶更是大行其道，一山一味的打法已然轻车熟路，古树、纯料、单株、黄片这些绝技也玩的溜刷。
生茶便在众多非议和打击中，犹如不死小强，不断壮大起来，甚至有了自立门户的宗师风范。
武器
作为普洱茶的第一种武器，生茶的强大并非其吓人的魁梧大叶，也非傲人的内涵物质，不是强劲霸气的滋味口感，更非香气韵味的如何出彩…而是——自然！
原始、生态的自然环境，自由自在生长在高山密林中的天赐灵物，才是人们的美好向往和终极需求。
传承于古老制程的“原始、落后”的晒青工艺，正是接天地之灵气，汲日月之精华，最大限度延续和保持茶的自然状态。
自然，就是普洱茶于所有茶类之中脱颖而出，“一览众山小”的秘密武器，这就是普洱茶的第一种武器。
（本文原创，责任编辑精灵）
作者：刀哥 /
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
