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《普洱茶七种武器》之——生茶

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论坛元老

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发表于 2020-8-10 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
岱宗夫如何?齐鲁青未了。

    造化钟神秀,阴阳割昏晓。

    荡胸生层云,决眦入归鸟。

    会当凌绝顶,一览众山小。

  

杜甫的这首《望岳》,写出了雄奇巍峨,傲视天下众岳的泰山神奇和秀美的自然风光。

  

  



  

【出世】

  

云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶(散茶),此毛茶一茶四用:要么拿去做滇青绿茶,要么拿去发酵制作熟茶,要么压制成的紧压茶,要么直接当成品茶来品饮。后两种用途便是我们现在称之的生茶。

  

  



  

【身份】

  

自从熟茶工艺发明以来,便有了与它相伴相生的另一种茶。

  

尽管茶界很多权威机构和资深专家并不认可它的身份,甚至不愿授予它一个合法的称谓,要么叫它晒青毛茶,要么直接叫晒青绿茶。

  

但时至今日,它已经顽强存活下来,而且越活越好,拥护和喜爱它的人也越来越多,这些接受和认可它的人们都管它叫“生茶”

  



  

【打击】

  

自从有了生茶这一名字,便一直备受非议和打击,仿佛由于出生不好,身份不正而不配拥有“生茶”这一称谓。也许是它太过叛逆,不符合传统六大茶类的严格划分和专家们精心制定的普洱茶国标。

  

当然,爱挑刺的专家们还对它的滋味口感和保健功能口诛笔伐:“香气不好,不如去喝绿茶”,“多酚类物质含量偏高,对身体刺激性大,最好别喝或者少喝”、“里头藏着一把刀,长期喝肝脏受不了”、“我一喝这种茶肚子就疼”…

  

事实却打了专家们的脸:喝生茶的人越来越多了!

  

  



  

【小强】

  

虽然面临多方打击,生茶依旧我行我素,除了传统压制的砖茶、饼茶和沱茶,云南各大茶区山头茶的晒青毛茶散料状生茶更是大行其道,一山一味的打法已然轻车熟路,古树、纯料、单株、黄片这些绝技也玩的溜刷。

  

生茶便在众多非议和打击中,犹如不死小强,不断壮大起来,甚至有了自立门户的宗师风范。

  

  



  

武器

  

作为普洱茶的第一种武器,生茶的强大并非其吓人的魁梧大叶,也非傲人的内涵物质,不是强劲霸气的滋味口感,更非香气韵味的如何出彩…而是——自然!

  

原始、生态的自然环境,自由自在生长在高山密林中的天赐灵物,才是人们的美好向往和终极需求。

传承于古老制程的“原始、落后”的晒青工艺,正是接天地之灵气,汲日月之精华,最大限度延续和保持茶的自然状态。

  

自然,就是普洱茶于所有茶类之中脱颖而出,“一览众山小”的秘密武器,这就是普洱茶的第一种武器。

  

  



                                                                           



  

(本文原创,责任编辑精灵)

作者:刀哥 /  

(责任编辑:网络)
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