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俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这茶虽排名靠后，却是很多老“天津卫”们最离不开的喜好。天津人喝茶讲究“口儿”，那您知道这“口儿”里有什么学问吗？放眼全国名目繁多的品种，您知道哪种茶是咱的“心头肉”百十来年长久不衰吗？您又知道咱天津的“妈妈例儿”里关于茶的“门道”吗？
萝卜就热茶 就好这一“口儿” 天津人喝茶的精力可能比不过成都人的“龙门阵”，凑几个人喝个茶能喝大半天。天津人喝茶的功夫可能比不上广东人的早茶、下午茶，一天能吃不停饮不尽。但天津人也喝出来了属于自己的风格和讲究，特别是上了点年岁的老“天津卫”更是嗜茶如命。天津人饮茶讲究“口儿”，“口儿”是嘛呢？说白了就是香气与滋味，这茶“口儿”应该包括偏好酽茶和热茶，越浓喝得越香，越是“烫嘴儿”喝得越舒坦。 爱喝浓口热茶的习惯与天津人豁达豪爽、热情开朗的性格特征是相贴合的。天津人讲究一天三遍茶，喝茶是百姓生活中必不可少的事。早年间的老天津人清晨洗漱完毕，就提着装好茶叶的大茶壶到水铺沏茶去了，很多人一早就能喝光一壶热茶。更有闲居的老人、想找点事由或好热闹的人，顺便到河边遛早儿就直奔了茶馆，如果这早茶没喝就觉得浑身不自在。等喝滋润了，吃套煎饼馃子，要么来二两包子，再冲碗茶汤或来碗热豆浆，这才算是“泰嗐”了，然后才开始这一天的安排。午茶则一般在午饭后或午睡后，这时候的茶要浓，得着实“闷”透了再喝，老话儿讲这样能助消化和提精神。 天津人有句老幼皆知的俚语或者说是食俗，叫“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”，现在看来这话里多少有些对医生这行业不尊重和戏谑的成分，不过话糙理不糙。这俗语中的茶您知道是该嘛时候喝的吗？其实它多指是在晚饭后。秋冬季天刚“擦黑儿”，胡同里就传来了小贩卖青萝卜的吆喝声，而这阵子屋里的茶也沏好泡透了，咬口萝卜，喝口热茶绝对是一种享受。天津近郊沙窝的青萝卜脆甜，富含维生素，佐以热茶让人通肠理气，神清气爽。正像一则民谣所说的：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。” 其实老天津卫的生活中岂止这三杯茶。新沏的热茶喝罢，那二卤茶才最让茶客们垂涎，俗称“二历儿”。的确，茶的色香味正在此时才达到最佳。以后茶味逐渐变淡，人称“涮卤儿”或“茶根儿”，可会过日子的百姓仍不愿倒掉，非到色味全无才罢。不过天津大茶庄的茶叶品质上乘，十分耐泡，因此有的女士因嫌浓茶苦，就偏偏喜欢喝三、四历儿的茶，而且依然觉得有滋有味。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-12 00:00:00
