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在茶行业工作多年的我们知道，只有茯砖茶才有发花工艺，其他茶类是很难自然地长出金花来的。如果当你遇上长出金花的普洱茶，你是喝，还是不喝？
所谓的“金花”，是指安化黑茶中的茯砖茶中的一种真菌，叫作“冠突散囊菌”，是在特定的温湿度条件下，通过“发花”工艺，人为制作出来的。
由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效，“金花”也被很多茶友当做宝贝，甚至被过度神话。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但其他茶类品种，如普洱茶，是没有这项技术要求的，只有在极其偶然的情况下才可能自然长出“金花”。
著名茶人石昆牧曾经强调过：普洱与黑茶的金花，都是在加工过程中出现，不是后期仓储产生。那么，如果你的普洱茶在存放过程中出现真正的金花，那真跟买彩票中了大奖差不多了。
所以，如果不是人为“发花”，在自然存放过程中，不管是白茶还是普洱茶，几乎是没有可能产生金花的。
所以，如果是人为加工过程加入冠突散囊菌；又如果当在长时间储存的普洱茶中，你遇上长出金花的普洱茶，你是喝，还是不喝？
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-13 00:00:00
