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煎豆腐我相信很多人都会在家做，酥酥脆脆的外表饱满多汁，但嫩嫩的豆腐真的很考验做的人技巧，一个不小心就会翻碎，影响外观，那么怎么煎豆腐才能保持完整不破的外观呢?今天就教大家几个煎豆腐的技巧。一起来学学吧!
1、别老动铲子
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
2、皮硬了再翻身
什么时候可以把豆腐翻身是个诀窍，豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
3、油锅要热
煎豆腐要想不粘锅，最关键的是锅底要足够热，没必要放太多油，用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
4、姜擦锅底
另外，在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-14 00:00:00
