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鲮鱼作为广东特有的一种奇特的淡水鱼，不仅是好吃，肉质鲜美，而且也是非常的有营养价值的，我们生活中很多人也是非常的喜欢食用的，而且这种鱼的做法也是非常的多的，今天我们就是一起来看看香煎鲮鱼饼的制作方法，这道菜是我们不错的一个选择。
材料:
鲮鱼滑（230克）、红萝卜（1/4根）、黄彩椒（1/4只）、葱（1根）、香炸粉（1杯）
腌料:生粉（3汤匙）、海天金标生抽王（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、镇江香醋（1汤匙）、米酒（1汤匙）、盐（1/5汤匙）
调料:油（1碗）
做法:
1、鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、黄彩椒去蒂和籽，切成细末;红萝卜去皮，也切成细末;葱去头尾，切成葱末。
3、将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。
4、双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。
5、烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。
6、捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘。
贴士:
1、鲮鱼饼不能太厚身，不能超过0.5厘米厚，否则油炸时很容易外焦内生，难以入口。
2、炸鲮鱼饼先用大火稍炸一下，锁住鱼饼外层，再改小火慢炸至熟，用大火直接炸容易炸焦。
3、双手抹油揉搓鱼饼，可避免鲮鱼滑粘手，给鱼饼裹上一层粉，可避免油炸时粘锅底。
4、鲮鱼滑要用筷子打至起胶，可使炸熟后的鱼饼更加嫩滑弹牙。
5、可在鲮鱼滑中，加入拍碎的马蹄，可使煎熟的鱼饼鲜美之余，还有清甜之味。
鲮鱼味甘，性平，无毒;入肝、肾、脾、胃四经;鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，我们食用香煎鲮鱼饼是对我们强健筋骨有不错的效果，我们很多的脾胃虚弱的人群也是可以适合经常食用的，对通小便也是有功效的。
这是我们广东地区非常出名的一道菜肴，相信很多去过广东的朋友也都是吃过，如果是没有的话，我们下次去的时候也是可以很好的去尝试吃一吃，鲮鱼的肉是非常的可口的，我们在制作的时候也是可以裹上一层面粉，炸着吃，黄灿灿的，味道非常的不错。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-11 00:00:00
