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一家卖比萨的店面，非常少见顾客惠顾，可是月销售额却保证了三十万。她们的窍门看起来简易，身后却拥有 独到见解。
披萨店看不到顾客，却能月收入三十万
提到比萨，你能想起哪些?麦当劳?棒约翰?
在吃客界，有一个年青的知名品牌，正悄悄的攻占80/90的心，那便是慕玛披萨。这个问世于二零一四年五月的知名品牌，短短的四年间，早已在全国各地合理布局了100好几家店面。这类狂飙突进的开实体店速率，令业界同行业都大呼“有魄力，敢想敢干”。
而在慕玛披萨CMO顾叶挺来看，这并算不上快。
“大家一直走得比较慢，把時间交给了技术研发和知名品牌打造出，创建了一套高效率的后台系统。四年磨一剑，慕玛来到该使力的情况下了。”
2018年，慕玛显露了它更高的壮志，店面数要提升1000家。
一边是让人诧异的扩大速率，另一边确是让人疑虑的店面状况：慕玛的店面，非常少看到消费者惠顾。
慕玛的做生意是怎么做的呢?
南京市有一家慕玛披萨店，开张已一年半，销售额一天最大能做到三万，销售量超出500单。她们的消费者来源于，90%为外卖送餐，5%为装包，剩余5%才算是正餐。
这就是慕玛披萨的经营秘术：根据线上平台的结合打造出，来完成商品的普遍遮盖。
顾叶挺表明，慕玛的店面，在其中有20%~30%的月销售总额在三十万元，月单量在5000单;剩余绝大多数店面，月销售额都会15~二十万。客单量在60元，月度总结客户复购率达到35%。
以7寸比萨做选择，快速占领市场
外卖送餐，是慕玛披萨的命运线。顾叶挺说，她们早已在逐渐调节这一占比，争得将外卖送餐占坡降到70%，提升一些自助性的正餐店面。
在外卖送餐的商品中，慕玛主推的是7寸。
这一挑选，是经营汇总出去的。这类比萨，规格尺寸适度，老少皆宜，能考虑中式快餐和休闲娱乐两大关键要求。在诸多外卖app中，7寸比萨的出售量占有率在60%。
比萨送餐员，遭遇着不能逃避的一个难题：受時间、气温、运输的危害，怎样确保比萨送至消费者手上，也有美味可口的口味?
这个问题，也是慕玛技术性精英团队一直在攻破的难点。
最先，她们和技术专业的第三方运输服务平台协作，确保了运输全过程的技术专业、高效率;次之，她们产品研发了一套独特制作工艺的包装盒子，即能保温又能去湿，完成盒里溫度和干湿度的平稳。冬季的情况下，外边还会继续加上一个HOT包。
慕玛披萨从消费者点单到上餐派送，一般是三十分钟。送至消费者手里，比萨的溫度在40度，恰好能够服用。
第一批创业者，多是原先的忠诚消费者
在外卖app上，慕玛披萨的评价语，清一色全是：美味!
顾客的认同，也是支撑点慕玛迅速发展趋势的原动力。
顾叶挺说，慕玛放出去的第一批创业者，大多数全是原先的消费者。她们吃过以后，感觉美味，认同这类外卖送餐方式，就进来了。
对消费者而言，从顾客超级变身创业者，信任的慕玛有一套规范的加盟模式。
慕玛将其汇总为“半代管合作经营”。这类方式，至始至终。
例如，一个没做了餐馆的人想创业，最先是开店选址，慕玛会做数据统计分析。
慕玛有一个服务项目精英团队，专业剖析外卖app、挪动、连动、阿里巴巴等数据信息。依据群体的相对密度、消費群体的占有率、客单量、消費次数等，明确这一部位是否可以使开实体店、能够开多规模性的店，“并不是想要开个多少开多少”。
开实体店以后，慕玛开展线上宣传挡水板，确保门店客户资源。而店面所需做的，便是好好地生产制造，把商品做出去。
那样做，归功于慕玛强劲的运营团队：慕玛CEO赵航笙是互联网技术网上订餐服务平台开创之一;CMO顾叶挺来源于阿里巴巴网;区域经理曾就职HM、达芙妮等;产品总监是第一批淘宝学院老师;运营主管曾是麦当劳华东地区业务经理……
零售和外卖送餐是她们的优势。她们服务项目创业者的总体目标，便是“简易”：“大家把很多东西规范化了，创业者就无需操那麼猜疑。”
全方位融合市场销售、生产制造、管理方法、客户
她们有一套强劲的后台系统
慕玛可以把加盟代理做的“简易”，也归功于她们四年磨一剑的核心优势：后台系统。
慕玛开发设计的这套系统软件，将市场销售控制模块、生产制造制做控制模块、财务会计控制模块、员工绩效管理控制模块、客户数据信息控制模块，所有融合在了一起。
因此，慕玛建立了一个十几人的技术性精英团队。
优势不言而喻。
最先便是能减少人力成本，能够为店面最少减去一个人。例如店员就不用了。
再度，为老总放心，依靠这套系统软件，门店主能够很“佛性”地管理方法。即便 没有店内，还可以即时查询门店生产经营情况、客户状况、购买率状况。每个服务平台的订单信息也会全自动结合到系统软件后台管理，完成总公司客户服务中心全自动通话，全自动发单给快递公司工作人员。
更关键的一点是，店面变成了一个高品质的线下推广总流量通道。慕玛精英团队根据消费者消費情景的个人行为数据统计分析，能够对生产经营情况快速作出确诊，做生意为何好，为何不太好，男士/女士消费者占有率多少钱、复购率是多少、顾客在哪儿、喜欢什么消費这些层面，都能够了解。
顾叶挺举了一个事例，例如，消费者里边有很多人喜爱看电视剧，那营销方法就可以紧紧围绕影片去做，买比萨送电影票，还可以和电影院协作。
对慕玛而言，幸福的市场前景已经慢慢铺平，可做的事儿太多了。
结 语
餐饮外卖销售市场正迈入金子阶段
《中国餐饮报告2018》显示信息，将来2年，外卖送餐市场占有率预估将做到7000亿;每10个我们中国人中3个是外卖送餐客户，近一半客户每星期订外卖超出3次。
在外卖送餐行业，披萨外卖知名品牌诸多，三国争霸。而慕玛披萨正凭着技术性优点和品牌优势，慢慢抢占先机。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-11-15 00:00:00
