细品茶叶的清香

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传世的东西不外欢喜，故用欢喜心来奉茶，无不成就。珍贵的东西无不结缘，故用结缘观来事茶，无不成全。持久的东西不外忍耐，故用忍耐力来待茶，无不成仓。执着的行为不外愿力，故用愿力来找茶，无不成事。
茶境    几千年来，中国老百姓开门七件事，离不开柴米油盐酱醋茶；文人雅士，爱的是琴棋书画诗曲茶；智慧的高僧大德说“茶禅一味”，空谈大道理，不如“吃茶去”。一个茶空间，应该是茶的“道茶”，让人不仅感受到茶叶的口感，还能闻到天地自然的花香，心和溪水一样，潺潺流淌。最好的茶空间，是自然和人文的双重道场。  （以上文字作者 顾野生）     中国茶的历史悠久，茶类品种多样。尽管人们品味名茶的标准各异，但综合各方面情况，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。不仅如此，各大名茶对人体有特殊的功效，且在喝茶时，不同的茶有不同的饮法。唯有针对下药、细究一茶一水，才能品出茶的最佳香味。
茶事    一旦上了茶瘾，就如同我几个月来收拾了临窗的一张小案，每每烛火一升炉香一燃，必有一股无形的感召力引我跌坐于案前，开始诵读《金刚经》。诵读至口干舌燥时，泡一壶茶，探索舌尖感官上的无尽藏。茶事与打坐有关。若心不静，不能禅定。若心不静，也不能奉好茶。夫之茶事，在心不在茶术。我常以一套简单的茶序去训练行茶时的逻辑，茶汤则主张不用秤来计量，而以心度量去测试每泡茶汤的厚度，虽然过程冗长，也不见得把握稳定，但最终每一泡茶都是心的投射。每一泡茶，都是独一无二的个体。最重要的，茶事之时，心不造作。
茶史    中国饮茶历史悠久，相传从神农氏开始，但是当时只做药饮。正式在文献中出现，是西汉宣帝时期四川王褒所著的《僮约》中的记载。到开元时期，饮茶成为日常生活中的一部分，而陆羽《茶经》的问世，实际上是把吃茶饮茶推到艺术层面。《茶经》虽然不过万字，但是涵盖了茶学的每个层面，包括美学、植物学、器物学、史学等。精致的茶道文化，不仅注意茶汤之美，更要注意品茶的茶器、环境和时间、空间，这些都没有脱离陆羽当年的范畴。唐中叶之后，文人雅士热衷于品茶，出现了一些茶诗。宋代开辟了点茶文化。宋代文人雅士雅集饮茶，以茶会、茶宴为称，集品茗、观书、作画、吟诗于一体，文事与茶事并重。     明代茶文化除了注重人文之气之外，还格外注重对茶器的要求，亦对茶品、泉品、茶友、赏器、闻香、插花、择果有诸多要求。文人雅士不仅在书斋一处设置茶寮，还热衷于庭院蕉石前蒸茶，“心手闲适、听歌拍曲、鼓琴看画、明窗净几、茂林修竹、课花责鸟、小院焚香、清幽奇观、名泉怪石”（《茶疏》）充分呈现明代人讲究饮茶空间的表现与美学。

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