雅安藏茶的制作技艺主要含三部分

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雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。 采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。



本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大暑至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。



横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大暑至立秋前采边茶。条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。



撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后、立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。 　　原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温（50～75℃）发酵的显著特点。  
传统做庄茶制作有十八道工序。 　　复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。 　　成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。 　　原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。 　　拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。 　　压制，又叫春包。通过称茶（定量）、蒸茶（加温加湿）、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。 　　包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。 　　检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。  

（责任编辑：网络）