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习茶应该从茶语开始

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论坛元老

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发表于 2020-8-13 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶也有文化,也有语言,那今天我们就从习茶请从专业术语开始,爱喝茶的你,有助于您对茶叶的鉴定,品出感觉,品出意境!



  【茶性】:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱“来形容。



  【茶质】:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄“、“重淡“来表达。



  【香气】:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。主要用鼻子闻,香气以高雅且幽长为好,杂乱、散、短、异味为次。也可表现在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。



  【苦、涩】:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。



  【回甘】:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。



  【生津】:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。



  【收敛性】:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。



  【甘韵、甜质】:是甘与甜的表达方式。



  【水性】:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。



  【层次感】:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。



  【喉韵】:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。



  【饱满】:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。



  【烟熏味】:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

(责任编辑:网络)
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