斗记普洱冲泡方法

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　　普洱冲泡方法及步骤：

　　一、冲泡准备

　　器具：110cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc）

　　置茶：7克（遵循100：7的比例置备茶叶）

　　用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳（商品水建议用农夫山泉）

　　水温：生茶约90-95度,熟茶约100度



　　二、冲泡过程

　　醒茶：

　　沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温（此时茶水温度只有五六十度左右），

　　以起到低温醒茶的效果。

　　以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm）缓慢注水

　　沿盖碗内壁绕圈注水至三成满（注水时间约为5秒）

　　揭盖浸泡30秒后出汤



　　润茶：

　　茶叶初步处于吸水及舒展状态，有利茶叶内质在冲泡阶段充分释放。

　　以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm），水柱靠碗壁缓慢定点注水至五成满，

　　注水时间控制在8-10秒揭盖浸泡30秒后出汤（从注水时开始计算）



　　洗茶：

　　洗茶出汤后，以茶汤温杯。

　　以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm左右），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满，

　　注水时间控制在8-10秒。

　　注完水后立刻加盖沥尽茶水



　　第一泡：

　　以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3-5cm左右），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满，

　　注水时间控制在8-10秒。

　　浸泡20-30秒后出汤（从注水开始计算），出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤

　　时间控制在8-10秒。出汤时要注意沥尽茶汤。



　　第二泡：

　　第二泡后同第一泡方法，4-5泡后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。



　　冲泡理念

　　1、注水和出汤时宜缓不宜急。

　　2、注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质，

　　使之粗糙或细腻、硬滞或绵软，乃至香韵浮泛或沉稳，过涓细则气势不足香韵弱塌，

　　过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛，因此总以中庸为佳。

　　3、斗记茶品侧重香韵之存留，气韵之延展，以泡至香气沉稳，喉韵明显，汤体圆润绵，软为佳。

（责任编辑：网络）