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斗记普洱冲泡方法

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论坛元老

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发表于 2020-8-13 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  普洱冲泡方法及步骤:

  一、冲泡准备

  器具:110cc盖碗(实际泡茶容水量为100cc)

  置茶:7克(遵循100:7的比例置备茶叶)

  用水:取水质清冽轻盈之泉水为佳(商品水建议用农夫山泉)

  水温:生茶约90-95度,熟茶约100度



  二、冲泡过程

  醒茶:

  沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温(此时茶水温度只有五六十度左右),

  以起到低温醒茶的效果。

  以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3-5cm)缓慢注水

  沿盖碗内壁绕圈注水至三成满(注水时间约为5秒)

  揭盖浸泡30秒后出汤



  润茶:

  茶叶初步处于吸水及舒展状态,有利茶叶内质在冲泡阶段充分释放。

  以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3-5cm),水柱靠碗壁缓慢定点注水至五成满,

  注水时间控制在8-10秒揭盖浸泡30秒后出汤(从注水时开始计算)



  洗茶:

  洗茶出汤后,以茶汤温杯。

  以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满,

  注水时间控制在8-10秒。

  注完水后立刻加盖沥尽茶水



  第一泡:

  以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3-5cm左右),水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满,

  注水时间控制在8-10秒。

  浸泡20-30秒后出汤(从注水开始计算),出汤节奏宜取轻缓,不宜倾沥过急,出汤

  时间控制在8-10秒。出汤时要注意沥尽茶汤。



  第二泡:

  第二泡后同第一泡方法,4-5泡后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。



  冲泡理念

  1、注水和出汤时宜缓不宜急。

  2、注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质,

  使之粗糙或细腻、硬滞或绵软,乃至香韵浮泛或沉稳,过涓细则气势不足香韵弱塌,

  过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛,因此总以中庸为佳。

  3、斗记茶品侧重香韵之存留,气韵之延展,以泡至香气沉稳,喉韵明显,汤体圆润绵,软为佳。

(责任编辑:网络)
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