普洱茶汤的口感与温度有何关系你知道吗？

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茶与生活，从来都是密不可分，懂茶的朋友们都知道，泡普洱茶需要有合适的水温，区别对待茶的品类，才能保证最佳冲泡质量;而喝茶温度，能保证最佳的品饮质量，也关系到喝茶人的健康问题。那么，温度和普洱茶之间具体有什么关系呢?
  

　一般说来，茶汤的温度高时，香气比较活泼。无论欣赏干茶的香或是浸泡之后欣赏“叶底”的香，又或者茶汤表面散发出来的香，都要趁热闻之。由于组成香气的成分太多、太复杂，有些香气在高温的时候挥发得最旺盛，但是有些香气则要在温度稍降后表现最好。



　1、香的含量与组合

　香的含量多时，挥发的延续性比较长;香的组合完整时，闻起来比较立体感。茶香在不同的温度下，还会显现不同的类型，这也提供茶质量鉴定的重要参考数据，有人说：冷了还香的茶，是好茶。
  

　2、最佳的赏香时机

　由不同茶类有其应有的特质，也有相对应特有的香气成分。有些茶在稍微烫嘴的温度下提供最佳的赏香时机如冻顶、铁观音、水仙等;有些茶则在适口的温度下表现得最好，如白毫乌龙、白毫银针、白牡丹等。

　茶泡好时，稍等片刻再泡给人喝，或倒入杯中稍等片刻才端给客人，这时的杯子与茶盅就不要烫杯或者“温盅”了。



　3、苦涩味与温度

　至于茶味部分，苦涩味被感受的强弱与汤温的高低成反比，也就是温度高时苦涩味在感受上比较不那么强烈，所以苦涩味强的茶要趁热喝。
  

　有些差的苦味较强，若属品种或茶性使然，其感受部位是偏向于上颚;若属原料或制作不良造成，其感受部位是在喉头。前者会比较快速转化而消失，后者会迟迟不散。
  

　4、甘味与温度

　当苦味减弱后，甘味会显现出来，就是所谓的回甘或喉韵。甘味在温度稍降后反而感觉清楚，所以苦涩味强时，甘味往往不易察觉，多泡几道，让苦涩味转弱后，即使汤温降低，甘味反而容易显现出来。



　5、口腔内的赏香

　茶香在口腔内还要与“茶味”再次被享用的，如果把香气排除在外，茶汤就没那么好喝了。茶香在口腔内的感受部位偏向于上颚，所以香气含量多的茶，茶汤咽下后，上颚的感受会存续很久。

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