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江南的初秋，依然有些许的闷热，一时缘起，约了两位茶人老师去朋友工作室喝茶。我和山川秀美老师先喝起了一款不错的生普，当生普接近尾声时，大茶老师如约而至，坐下后，从包里取出一包浅灰色包装的岩茶，我见他拿着这包没开封的岩茶，在手里端详着，似乎有些不舍，近距离地让我感受到这种不舍，更多的是一种爱惜和尊重。后来才知道，这是他仅存的最后一包慧苑坑2012年的老枞水仙。
我原本不喜好那些有噱头和故事太多的茶，也并不单纯地追求年份，更不知道那些产地什么坑是什么来头，所以，在等待烧水，温杯的过程中清空自己，并无任何特定的期许。
安静的工作室里刚好我们客三位，主人一位，大茶老师主动要求由他先来主泡，在轻轻淡淡的气氛中等来了大茶老师的第一泡水仙茶汤，岩茶特有的香气和橙黄的汤色自不用说，茶汤入口，醇醇的滋味迅速地在口腔中扩散，并无任何的涩味和杂味，一切似乎都和平时喝的一样，但是，当我将茶汤在口腔中停留并吞下的那一瞬间，突然涌上不曾有过的感觉，一下子无以言表，当吞下第二口的时候，“灵动”一词跃然而出，非它莫属。杯底清雅浓郁的兰花香，已不是重点，因为这些常规的描述和感受已是寻常，而那个灵动，是我第一次分明地感受到它的活力，似乎那一口茶汤是有生命力的。
我们边喝边聊茶的冲泡，大茶老师介绍心得，并不在意是否有教科书的手势，和教科书上的常规冲泡时间，而是在常规的知识之上，根据前一泡茶的滋味，以及盖碗里茶叶的当下的状态，在冲泡的细节处做些许的调整。就这么聊着这款茶，很快已是12泡，茶汤无论是从色到味，都还是非常的稳定，几乎每泡都是回甘迅速，也不显水味。
茶和酒一样，经过陈年，因岁月的沉淀而变得圆润，但难得的是这款老枞水仙在圆润之余，丝毫不失岩茶的个性，浓浓的枞味尽显。一般的茶在十多泡之后，往往都沦为被弃。
在告一小段落之时，我们才注意到窗外无风，却已下起小雨。我们意犹未尽都不舍丢弃，于是试着用陶壶将它煮上，不料，迎来新的惊喜。此时茶汤的香气比之前多了不同的味道，植物的枞香、米香、青苔香从煮开的壶嘴里弥漫开来。倒于杯中，茶汤色虽比之前略淡，但是口感依然和之前一样稳定，虽然硬朗略失，但仍然滋味十足。山川秀美老师边喝着茶边说，我觉得此刻我正靠在满是苔藓的老枞树边，被它的气息包围。
如果说，刚开始的几泡，我感受到那一丝的灵动，是茶叶在被冲泡之后的生命的鲜活复苏，而此时，脑子中出现以前见过照片里的挂满青苔的老树的样子，我没有见过那些老树，以前喝岩茶，也绝对不会想起那些老树的模样，但这次从茶汤中，似乎感受到它竭尽所能，从里至外的一种展现，将骨子里的东西欣然奉献予喝茶的我们。泡了四次，我突然对壶里的茶肃然起敬。
我并不知道这茶的价格，大茶老师也没提，但是，不得不说，如果没有这老枞良好的茶底，没有制茶人的懂茶和精进的人工手艺，如果没有我们泡茶时那气氛和心情，以及因势利导的灵活冲泡，没有这么多的“妙遇”，就无法求得那“至妙”的鲜活。这茶已经沉甸甸地留在了我的心里。
当我们幸幸然不舍地离去之时，工作室窗外雨后初霁，傍晚的余晖洒满万物，空气清透，那一个傍晚据说出现了彩虹。
万物静默如谜，又可以怎样地遇见你？
本文弘益茶道美学
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-9 00:00:00
