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历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（茶园）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
（一）类别：古树茶是个笼统的名词，其中还有一些让人容易产生误解的地方如：古树茶，老树茶，大树茶！其中古树茶顾名思义则是古代先人所种植的茶树，老树茶则国家也有定义，一般称30年以上的茶树谓之老树茶，大树茶则间于古树茶与老树茶之间的一种茶树！
（二）本质：古树茶来自海拔较高的深山，无污染，无施肥，无喷药，无需担心农残超标。茶园茶因生长环境的不同，继而为追求产量往往不能达到以上条件！
（三）外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
（四）茶气：古树茶香气强势-深沉-醇厚-纯正，停留时间长，茶园茶香气则飘扬而短暂。
（五）口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而茶园茶让人感觉口感单薄且时有杂味，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味远远比古树茶要重。
（六）叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，叶片肥厚且充满弹性、柔韧性好；特别是茶叶叶片背部的主经脉更是可以让您明显的感觉得出古树茶与茶园茶的不同，古树茶的经脉结实粗壮，而茶园茶相比之下显得特别的纤细，还有就是不要以为茶叶叶片宽大的就是古树茶，其实从茶叶的叶片来看，很多茶园茶的叶片要比古树茶的叶片要好看，宽大！再者茶园茶叶片不易舒，质感薄小且脆硬。
（七）口感：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而茶园茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，苦涩味重，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
（八）潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；从而使得古树茶非常的耐泡，茶园茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，并且不耐冲泡，一般几泡后味道极淡，转化空间也有极限性。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
