普洱熟茶为什么会产生土腥味？

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你闻过雨后，泥土的味道吗？清新中带着些特殊，似乎也没有那么难闻。但如果是你在喝普洱熟茶时，却喝到了“土腥味”，那可能一瞬间整个人都不好了。

  

饮茶是一件放松身心的事情，有时候也会遇到那种喝了以后产生膈应的茶品。本文就和大家聊聊，有的普洱熟茶为什么会产生土腥味。

  

原因一原料和工艺 1 原料本身劣质再加上不纯熟的发酵工艺

  

制茶人都知道，原料优质是一款好茶最重要的物质基础，若是原料不好，即使是再纯熟的制茶工艺，也很难制出一款优质茶品。

  

而要是原料品质低，又没有精湛的熟茶发酵工艺为其支撑，所制成的茶就令人堪忧了。

  

熟茶在发酵时，需要人工湿水渥堆。此时水源的选择、湿水量的把握以及发酵时间的掌握就显得尤为重要。

  



  

水源选择不当，很可能发酵出的熟茶品质堪忧。

  

而湿水量的恰当把控则是普洱熟茶发酵中的关键环节，有的熟茶因为洒水量超过了茶叶发酵所需的量，在发酵中会出现茶叶软烂（即一捏就烂，没有柔韧性），同时产生不好闻的茶味，比如土腥味，烂叶子味等。

  

土腥味产生的第一个原因，便是在渥堆发酵时，因洒水量的过多造成。

  

原因二存储不当 2 存储时因存放不当而受潮

  

  

【要点】：湿度增加，会促使茶品的发酵速度加快。这也会被利用到一些“老茶的造假手法中”，人为的加湿，使得茶品过快发酵，具有“老味”。这样的情况较少，但在喝茶时还是要有基本的辨识。

  

还有一种是存放茶品的时候，没有注意到存放环境需要干净、整洁、干燥、避光、无异味，就把茶品放在那里。然后不小心，茶品湿了水，湿水后没有及时发现。

  

一段时间后，若是湿水较严重的茶品没有及时晾干，就会发生霉变，逐渐长霉。这样的茶不仅有霉味还会有土腥味、叶子腐败味等，不建议饮用。

  

若是湿水较轻，及时晾干，在冲泡品饮时茶滋味会较快溢出，同时茶汤中容易出现土腥味、水味等不好的味道。

  

茶汤中、冲泡过后的叶底（即我们常说的茶渣）都会有土腥味的出现。上述两种产生土腥味的情况，若是不改进发酵技艺和存储方法，土腥味等杂味很难去除。

  

普洱熟茶的发酵是一个复杂的过程，有时候即使是恰当的发酵方式，茶叶也会产生土腥味、堆味等令人不那么愉悦的味道。但随着时间的不断加深，土腥味、堆味等味道会逐渐消散直至没有。也就是说茶叶在正常情况中产生的土腥味和堆味能够在时间中消散，所以茶友们不必担心。

  





  

综上所述，普洱熟茶产生土腥味的原因有两个，一个是劣质的原料加之不娴熟的制茶工艺，一个是在后期的存储过程中茶品受潮。

（责任编辑：网络）