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秋风萧瑟，寒意渐袭，若能烫壶温盏，得一腔温热，自是秋冬里的一大幸事。
喜欢饮茶的朋友应该都知道茶可泡，也可煮。煮茶时那热腾腾的水汽驱散的是阵阵寒意，带来的是满满暖意。
其实，诸多名画之中，也不乏煮茶之趣。
《惠山茶会图》现藏北京故宫博物院
《茶圣品茗图》 范曾
《煮茶图》明朝 丁云鹏
《煮茶图》 傅抱石
▏《煮茶图》 元 王蒙 成交价3136万元
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ok，看完这么多名画中的煮茶之乐，大家是否也想亲自尝试一下了 呢！
好，就让我告诉大家一些秋冬煮茶喝茶的窍门！
天气冷了，应该喝什么茶?
天气冷了应选择后发酵型茶类为主，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。
发酵型茶类除了选择老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。
为了更好地激发出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更适用于煮！
02
煮茶和泡茶有区别吗？
1提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可陶壶、银壶、白泥壶煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2改善水质
据茶器行家介绍，用白泥壶煮水，能改善水质。煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
03
煮茶的那些器皿
陶壶在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
玻璃壶平常适煮花茶，可经费不足或初入茶行，选择玻璃壶尚可。
它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。
但玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
04
哪些茶可煮
必须是陈茶或发酵茶，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，在大冬天饮用再适合不过了。
熟普洱茶不同于生普，以自然方式发酵，它是经人工方式进行发酵，茶性更佳温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草纲目》中就有关于普洱的记载，“普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄“
即便保存再好的绿茶，超过两年的保质期，茶香也会消失殆尽。
熟普洱茶不同于生普，以自然方式发酵，它是经人工方式进行发酵，茶性更佳温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草纲目》中就有关于普洱的记载，“普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄“
即便保存再好的绿茶，超过两年的保质期，茶香也会消失殆尽。
可白茶却不同，对老白茶来说，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，它和普洱一样，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
老白茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的老白茶依旧“面不改色”。
喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮3至5分钟，茶就煮好了。
从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口清甜，与回甘融为一体。
红茶因红叶、红茶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶，女生多喝也没问题。冷天喝茶，红茶当然是不错的选择。
总之，天气渐凉
不若来煮一壶茶，邂逅那别致的温暖
寻一方天地，读书烹茶，美哉乐哉，幸甚至哉。
网络
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（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
