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人有千秋,茶有千色,人情百态,茶情百韵。茶韵,是茶的色、香、味,是茶给人的风雅情趣,茶给人的气派风度,是一种茶道的精神文化。 各种茶都有自己的品色,茗茶更有名茶的独特韵味。善于品茶的人,都讲究欣赏茶韵,名茶之韵,韵在本质。 武夷“大红袍”,有岩骨花香的“岩韵”;西湖“龙井茶”,香气清鲜持久,有滋味甘美醇厚的“雅韵”;台湾“冻顶乌龙”,有味甘浓润的“喉韵”;普洱茶,有放久愈甘的“陈韵”;闽南“铁观音”,有香高而秀、蜜味兰香的“观音韵”……品茶如品人。 静是中国茶道的修心境界,茶以静心,茶以神思。怡是中国茶道修习的心灵觉感,怡然得乐,怡情山水。“真”是中国茶道终极追求,以获得茶的真味,茶的真谛。 真正的茶韵,是悠然心会,其妙处难以描说。
清代学者梁章钜在《归田琐记》中把武夷岩茶的韵用“香、清、甘、活”四字来概括,然而茶的味香、气清、醇甘、鲜活,须通过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感觉传递,最后用心灵去品鉴与欣赏,才有韵味。
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