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都说泡茶有讲究，那么一杯绿茶该如何沏呢？ 选取高纯度透明的玻璃杯一只，放入2-3克的新鲜的绿茶，加入杯子五分之一的开水。温润洗茶3-5秒，不能时间长，否则会溶出过多的有效成分。为啥要洗茶？
洗茶又叫温润泡，因为茶叶炒制后表层有蜡质和茶的绒毫，故在温润泡后一拼冲掉，温润泡的目的是茶沏开后茶的有效成分会很快溶出，使茶汤更加清纯亮丽。洗茶沥尽后再加入80度的开水到五分之一处，稍后再续水加到杯子的五分之四处。这样一杯汤清亮丽、色泽醇厚的绿茶就沏好了。 为什么洗茶后要用80℃的水温去冲泡，因为超过80℃的水温茶叶中的有效成分比如维生素、氨基酸、茶多酚等会失去活性，从而会影响到茶的滋味和品饮后的口感。（维生素、氨基酸会产生甜味，高温后会有馊味，茶碱会有苦味）。
有的人沏一杯茶放的又多，水温又高，沏的时间又长，沏出的茶又苦又馊又有闷味，本来很好的一杯茶，现在也只有提神助消化等的常规作用了。沏好一杯茶是要好好掌握一下科学的沏茶方法的。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-11 00:00:00
