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普洱茶文化:茶艺“四境”之美

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论坛元老

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发表于 2020-8-8 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “境”作为中国古典美学范畴,历来受到文学家和艺术家的高度重视。人们普遍认为品茶是诗意的生活方式,所以极重意境。王国维在《人间词话》中提出境界说,他认为境界包括自然景物与人的思想感情以及二者的高度融合。茶艺特别强调造境,要求做到环境美、意境美、人境美和心境美。四境俱美,才能达到中国茶艺至美天乐的境界。



  
长知识

  

  【鱼茶】即将鱼作“叶“沏成的茶。有人会问,把鱼来泡,那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶,而是一种被称作“琴鱼“的才能够经特制成为茶,所以鱼茶就是“琴鱼茶“。在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧,叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼,当地人取名为琴鱼。鱼茶绝无腥腻味,琴鱼产量极为有限,所以能品到鱼茶的人确实不多。

  

  这种鱼干茶叶放在特制的锡罐里,可长时间保管不易变型、走味,也更显得宝贵。值得一提的是,鱼茶绝无腥腻味,这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时,不久鱼干便“死而复生“般地头朝上、尾朝下齐齐整整地摆放开来,如在戏水,颇具观赏性。所以,品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。因为琴鱼产值极为有限,所以能品到鱼茶的人的确不多。曩昔,琴鱼作为一种“贡品“,只要皇帝和其左右的人能享受,所以,鱼茶便蒙上了一种奥秘的颜色。不过,看了以上的分析,您以为这种鱼茶究竟是应该被称作茶仍是应该被称作“速食鱼汤“?

  

  【茶有所闻·苦丁茶】干茶外条索紧结,有的呈卵状长圆形,有的纵向微卷曲,上面为黄绿色或灰绿色,有光泽,下年黄绿色。汤色黄绿清澈,没有浑浊或悬浮物,香气清香有苦味,滋味浓而醇厚,生津较快,叶底翠绿中带有紫褐色,无茸毛,叶片大且厚,有茶梗。苦丁茶极耐冲泡,连续泡5-10次,仍感觉滋味尚浓。

  

  苦丁茶是一种多年生野生作物,生长在西南地区的高山之中。苦丁茶含有维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、铁、锌、硒等10多种人体必需的微量元素。苦丁茶因此被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶,是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。聪明的消费者平时可把苦丁茶当作茶来饮用,从而预防各种疾病的发生,达到保健的效果。

  

  【冬瓜茶】1.冬瓜外皮洗干净,切小块;2.用红糖拌匀冬瓜,静置30分钟,冬瓜会自然出水;3.加入桂圆干一起煮,大火煮开,转小火煮2个小时;4.放凉之后,过滤,用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来,装瓶;5.每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁,白开水稀释。

(责任编辑:网络)
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