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海蜇丝是什么 新买的如何处理

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论坛元老

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发表于 2020-8-8 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
海蜇是那个白白软软的,像伞一样的海洋生物,俗称水母,说到水母就比较熟悉了,海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色,质脆而韧,清凉爽口,在夏天的时候来一盘,真是极好的。



那么我们新买回来的海蜇应该怎么处理也是讲究的。

1、把袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,假如是袋装即食的泡一个小时就可以了。假如不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。

2、泡好的海蛰以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。

3、预备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,假如看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记。



4、配菜比较好的是黄瓜或者青椒、黄瓜,切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上。青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜。

5、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末,假如是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味),然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖,一些好。(醋要多点),而且放的顺序不要乱了。

这里特别注意一下,海蜇丝不能有开水烫会融化的!直接有冷水泡几个小时搓搓就好了,用热水烫过以后就不爽口了。海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下,而且味道鲜美爽口,经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩,然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间,再没有涩味。



海蜇营养丰富,有清热解毒化痰软坚、降压消肿,多食用海蜇有助于降血压,预防动脉硬化,清热化痰,治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎,防治肿瘤,特别在口感上也是很棒的,夏天的时候,在家制作一盘凉拌海蜇丝,老少皆宜,赶快学起来,为家人做上一道美味佳肴。

(责任编辑:网络)
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